Vaca Atolada

Ingredientes:

1,5kg de costela bovina cortada com 2 dedos de largura

1,5 litro de água

1 bouquet de salsinha, cebolinha e 2 folhas de louro

1/2 colher (sopa) de sal

6 colheres (sopa) de óleo

5 dentes de alho amassados

1/2 pimentão verde pequeno picado

1 cebola médias picadas

2 tomates sem sementes picados

1kg de mandioca em pedaços (sem o fio central)

1 colher (chá) de colorau

Pimenta dedo-de-moça a gosto

Pimenta do reino a gosto

Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo:

No dia anterior cozinhe durante 20 minutos a costela na água com o bouquet de salsinha, cebolinha, o louro e o sal a gosto. Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando continuará o preparo do prato.

No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do cozimento.

Numa panela sem pressão, a parte, faça um refogado com os temperos nesta ordem: aqueça o óleo, doure o alho, junte o pimentão, depois as cebolas e os tomates.

Quando os temperos começarem a murchar, acrescente as costelas escorridas, a mandioca, o colorau e mexa bem. Coloque as pimentas e deixe pegar gosto por mais ou menos três minutos.

Acrescente o caldo do cozimento reservado (livre das gorduras) e encha a panela até cobrir as costelas. Acerte o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que a mandioca comece a desmanchar e as costelas estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso.

Para servir salpique cebolinha picada, acompanhada de arroz branco.

Lasanha de Espaguete

Ingredientes:

Ingredientes para a lasanha

    molho bolonhesa
    molho branco
    500 g de espaguete no. 7 cozido "al dente"
    500 g de mussarela ralada (ralo grosso)

Ingredientes para o molho bolonhesa

    4 colheres de (sopa) de azeite
    1 cebola média bem picada
    4 dentes de alho picados
    1/2 cenoura ralada
    1/2 kg de coxão mole moído ( ou carne de sua preferência )
    sal a gosto
    pimenta vermelha a gosto
    cravo moído, canela em pó e noz moscada ralada a gosto
    ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, tomilho, orégano)
    1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
    1/4 xícara (chá) de vinho tinto seco
    2 latas de tomate pelado picado
    1/2 litro de leite

Ingredientes do molho branco

    4 colheres (sopa) de manteiga
    2 dentes de alho picados
    100 g de farinha de trigo
    1 litro de leite
    sal a gosto
    noz moscada ralada a gosto
    1 xícara (chá) de creme de leite
    1 xícara de parmesão ralado no ralo médio

Modo de Preparo:
 

Modo de preparo do molho bolonhesa

Numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 1 cebola média bem picada, 4 dentes de alho picados e 1/2 cenoura ralada.

Adicione 1/2 kg de coxão mole moído e refogue por 10 minutos (+/-). tempere com sal, pimenta vermelha, cravo moído, canela em pó e noz moscada ralada a gosto, ervas picadas(sálvia, manjerona, tomilho, orégano) e 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.

Acrescente 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe evaporar o álcool. junte 2 latas de tomate pelado picado e 1/2 litro de leite. Cozinhe na panela tampada por 30 minutos (+/-) em fogo médio. Reserve.
 

Modo de preparo do molho branco

Numa panela dissolva 4 colheres (sopa) de manteiga. doure 2 dentes de alho picados e acrescente 100 g de farinha de trigo. adicione lentamente 1 litro de leite. Quando levantar fervura tempere com sal e noz moscada ralada a gosto, junte 1 xícara (chá) de creme de leite e 1 xícara (chá) de parmesão ralado no ralo médio. Abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar de 8 a 10 minutos. Reserve.
 

Montagem

molho(bolonhesa)/molho branco /espaguete/molho(branco)/molho bolonhesamussarela/espaguete/molho(bolonhesa)/mussarela/queijo parmesão

Leve ao forno médio (180ºC) por 20 minutos (+/-) para gratinar.

Creme de Chocolate com Calda de Mamão

Ingredientes:

    100 ml de leite
    300 g de chocolate branco picado
    2 claras em neve
    200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Calda

    1 xícara (chá) de mamão papaia
    1/2 pote de iogurte natural
    2 colheres (sopa) de licor de cassis

Modo de Preparo:

Numa panela coloque 100 ml de leite e 300 g de chocolate branco picado e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo e deixe esfriar.
 

Adicione ao chocolate branco derretido 2 claras batidas em neve e misture. Em seguida acrescente 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Transfira a mistura para taças e leve a geladeira para gelar. Retire da geladeira, coloque 2 colheres (sopa) de calda de mamão e sirva em seguida.
 

Calda
 

Coloque no liquidificador 1 xícara (chá) de mamão papaia, 1/2 pote de iogurte natural e 2 colheres (sopa) de licor de cassis e bata bem até formar uma mistura homogênea. Leve para gelar.

Croquete Cremoso ( Casa do Alemão)

Ingredientes:

    1 kg de patinho cozida(s)
    1 colher(es) (sopa) de margarina
    1 unidade(s) de cebola ralada(s)
    quanto baste de sal
    quanto baste de molho inglês
    quanto baste de pimenta-do-reino branca
    1 xícara(s) (chá) de leite
    6 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
    quanto baste de ovo
    quanto baste de farinha de rosca
    quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparo:

Cozinhe a carne com os temperos que você costuma usar ou use sobras de carne assada. Moa a carne no moedor ou no processador. Numa panela de tamanho adequado à quantidade, leve ao fogo a margarina. Quando derreter, coloque a cebola e deixe dourar. Junte a carne já moída e mexa bem. Tempere com sal, pimenta, molho inglês e salsinha. Dissolva a farinha no leite (fica uma cola grossa), junte a carne e vá mexendo com uma colher até que a massa fique grossa, já começando a aparecer o fundo da panela. Espere esfriar e enrole os croquetes. Conforme for enrolando, já vá colocando num prato com farinha de rosca. Passe na farinha de rosca, no ovo batido com água e na farinha de rosca novamente. Frite até que dourem.

Risotto de camarão e alho poró

Ingredientes:

    1 colher de sopa de manteiga
    1 cebola pequena picada
    90 gramas de arroz arbóreo OU carnaroli OU vialone nano
    3/4 de copo de vinho branco seco (150 ml)
    3/4 de copo de água (150 ml)
    200 gramas de camarão médio sem cabeça e limpo
    100 g de alho poró cortado em rodelas e refogado na manteiga
    40 g de parmesão ralado
    1 colher de sobremesa de manteiga
    Pimenta biquinho para decorar

Modo de Preparo:

Para fazer a base do risotto, refogar a cebola na manteiga, acrescentar o arroz e mexer por alguns instantes.

Adicionar o vinho branco seco e mexer em fogo médio até começar a secar o fundo da panela.

Adicionar a água e repetir o processo.

Quando o arroz estiver ainda duro no centro, pode-se parar o processo, deixar o arroz esfriar e guardar na geladeira por até 3 dias. Esse preparo antecipado facilita a vida de quem não quer ficar muito tempo na cozinha para fazer um jantar, por exemplo.

Caso o camarão esteja cru, é preciso limpar, retirar a cabeça e escaldar o camarão com água quente, passando depois por água fria. Isso impede que ele fique muito borrachudo.

Refogar o camarão pré cozido e temperado com alho e sal no azeite quente. Quando começar a soltar líquido, retirar o camarão e colocar o arroz pré cozido para cozinhar no líquido do camarão.

Incorporar o queijo ralado, em seguida o camarão e o alho poró. Por último ajustar a consistência do risotto com um pouco mais de água (caso seja necessário) e acrescentar uma colher de sobremesa de manteiga, mexendo bem para emulsificar a mistura. Usar a pimenta biquinho para decorar.

O risotto clássico deve ficar cremoso, ser servido em prato fundo e não deve ser enformado ou levar creme de leite no preparo.

Macarrão ao molho branco com linguiça

Ingredientes:

Massa

    1 pacote de macarrão piraquê, massa com ovos ninho fino (Talharim)
    4 a 5 litros de água

Molho

    1 linguiça calabresa (Picada)
    1 Pacote de creme de leite da Nestle
    1 copo de leite
    1 Colher de manteiga
    2 colheres de farinha de trigo
    Caldo pronto (Caldo kinnor)
    1 Cebola média picada
    2 tomates pequenos (Picados)
    2 Colheres de queijo ralado
    1 colher de oregano ou manjericão
 

Modo de Preparo:

    Cozinhe o macarrão tradicionalmente, acrecente sal a gosto e deixe-o ao dente.
    Escorra o macarrão e separe-o, (Para ser prático use a mesma panela para fazer o molho).
    Ponha uma colher de manteiga na panela já quente despeje a linguiça, mexa espere a linguiça ficar meia cozida ponha a cebola e o caldo pronto e mexa.
    Dissolva a farinha de trigo no leite
    Quando a cebola estiver dorada, ponha o leite com farinha de trigo e o creme de leite mesture bem e acresente orégano e queijo ralado a gosto e acerte o sal.

Rocambole Trufado de Damasco

Ingredientes:

Cobertura

    200 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada
    150 gramas de cobertura de chocolate branco picada
    2 colheres de (sopa) de licor de damasco
    ½ xícara de (chá) (100 ml) de creme de leite fresco

Massa

    1 colher de (café) de fermento em pó
    ½ xícara de (chá) de dessert gotas para confeitaria
    2 colheres de (sopa) de licor de damasco
    5 colheres de (sopa) (60 g) de farinha de trigo
    5 colheres de (sopa) (60 g) de açúcar
    6 ovos

Pasta de damasco

    ¼ xícara de (chá) (50 ml) de licor de damasco
    ½ xícara de (chá) (60 g) de damasco doce
    1 xícara de (chá) (120 g) de damasco azedo
    1 colher de (sopa) de açúcar

Trufa cremosa de damasco

    3 colheres de (sopa) de licor de damasco
    ½ xícara de (chá) (60 g) de damasco doce picado
    2 xícaras de (chá) (400 ml) de creme de leite fresco
    300 gramas de cobertura de chocolate meio amargo picada

Modo de Preparo:

Massa

Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes peneirados, o licor e as gotas, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm) untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Trufa cremosa de damasco

Derreta em um refratário médio o chocolate meio amargo com 1 xícara de (chá) de creme de leite fresco, em banho-maria ou microondas em potência média por 2 minutos, misturando na metade do tempo para que o chocolate derreta uniformemente. Depois de frio, junte o damasco e o licor ao chocolate e misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe esfriar. Assim que estiver frio, bata o restante do creme de leite um ponto antes do chantilly e misture ao creme de chocolate. Reserve para a montagem do rocambole.

Pasta de damasco

Leve ao fogo em uma panela pequena o damasco azedo, o damasco doce, 1 ½ xícara de (chá) de água e o açúcar. Deixe ferver até que os damascos estejam macios (cerca de 8 minutos). Deixe esfriar, bata no processador com o licor e reserve para a montagem.

Cobertura

Em um refratário médio coloque o chocolate picado e o creme de leite, leve ao banho-maria ou microondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até obter um creme liso, acrescente o licor e reserve.

Montagem

Retire o papel-manteiga e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Em seguida, passe uma fina camada da pasta de damasco e coloque a trufa, espalhando bem por toda a massa. Enrole e embale o rocambole no filme plástico ou papel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 1 hora e, enquanto isso, derreta o chocolate branco por cerca de 1 minuto e 30 segundos em potência média no microondas ou em banho-maria. Mexa bem até que tenha derretido completamente. Transfira para um refratário limpo e seco e mexa até atingir uma temperatura fria ao toque sob o lábio. Reserve. Retire o rocambole da geladeira, tire o filme plástico, cubra com a cobertura de chocolate e finalize fazendo arabescos com o chocolate branco em um cone de papel-manteiga.

Tentação de morango e sonho de valsa

Ingredientes:

    1 pacote de biscoito doce de sua preferência (champagne, maizena, cereais)
    1/2 xícara de Martini Bianco (branco doce)

Creme

    1 lata de leite condensado
    1 e 1/2 latas (medida do leite condensado) de leite líquido
    3 colheres (sopa) de amido de milho
    1 gema (opcional)
    2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
    2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
    1 lata de creme de leite sem soro

Cobertura

    1 caixa de morangos
    1/2 xícara de água
    1/2 xícara de açúcar
    3 colheres (sopa) de Martini Bianco
    5 Sonhos de Valsa picados

Modo de Preparo:

Diluir o amido de milho no leite. Levar ao fogo com o leite condensado e a gema. Mexer até ferver e ficar cremoso. Desligar e acrescentar o creme de leite e a gelatina hidratada com as 2 colheres de água e dissolvida em banho-maria ou no micro-ondas. Misturar bem. Deixar esfriar. Reservar. Levar ao fogo os morangos (reserve uns para decorar), açúcar, água e o martini. Quando levantar fervura desligar para não amolecer demais os morangos. Desprezar o líquido. Deixar esfriar.

Montagem:

Forrar o fundo de um refratário com os biscoitos umedecidos no Martini. Cobrir com o creme. Levar para gelar por umas 2 horas. Colocar os morangos. Espalhar o sonho de valsa picado. Decorar a gosto. Levar para gelar.

Pode acrescentar nozes picadas junto com o sonho de valsa. Pode substituir o Martini e umedecer os biscoitos em leite ou refrigerante e se não gostar pode retirar o Martini da cobertura

Torta de Bombom

Ingredientes:

    1 lata de leite condesado
    3 gemas e 3 claras
    1 lata de creme de leite
    1/2 xicaras de açucar
    10 a 15 bombons de sua prefrencia

Modo de Preparo:

Leve o leite condesado e as 3 gemas ao fogo e deixe engrossar. Não pare de mexer. Deixe esfriar. Bata as claras depois de pronta coloque o açucar e o creme de leite misture bem. Coloque em um refratario o creme de leite condesado com os ovos. Coloque os bombons picados e misture com a clara em neve e com o creme de leite, depois coloque 4 bombons para por em cima da torta.

Churrasco de forno

Ingredientes:

1 cálice de vinho branco

Salsinha a gosto

Azeite a gosto

3 dentes de alho picado

Sal a gosto

Ramos de alecrim a gosto

Carnes

1 peça de lombo de porco

1 peça de picanha

500 g de coxa e sobrecoxa de frango

500 g de lingüiça toscana

Mel e shoyu a gosto

Acompanhamento

2 cebolas roxas cortadas ao meio

2 tomates cortados ao meio

Modo de Preparo:

Tempero

Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador e reserve.

Finalização

Coloque as carnes cortadas em tamanhos iguais em uma assadeira, e passe o tempero. Leve para assar por 45 minutos, abra o forno e coloque os tomates e as cebolas cortadas ao meio. Passe o shoyu com o mel nas carnes e deixe dourar por mais 10 minutos.

Torta Suflê de Abobrinha e Aveia

Ingredientes:

1 dente de alho picado

1 cebola pequena picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 abobrinha italiana grande ralada

2 tomates grandes sem pele e sem sementes em cubinhos

4 azeitonas pretas picadas

1 xícara de aveia em flocos finos

1 xícara de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

5 talos de cebolinha picados

5 claras de ovo batidas em neve

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Utensilios

faca

tigela

colher medida

copo medida

ralador

tabua

refratário redondo

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite até deixá-los levemente dourados. Adicione à mesma panela a abobrinha, os tomates e as azeitonas e mexa por alguns minutos para que a abobrinha amoleça um pouco. Acrescente a aveia e o leite e misture tudo muito bem. Tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha e desligue o fogo. Deixe a mistura esfriar e, delicadamente, junte as claras em neve. Unte e polvilhe um refratário redondo com um pouco de aveia. Deposite a massa e salpique em toda a sua superfície o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por dez minutos. Depois, sem abrir o forno, baixe a temperatura para 180 ºC e asse por mais meia hora, até a torta crescer e ficar dourada por fora.

Iogurte com Morango

Ingredientes:

    6 morangos picadinhos
    1 copinho de iogurte natural (ou iogurte de sua preferência)
    granola a gosto

Modo de Preparo:

1°- Em copinhos de vodca (ou copos pequenos) coloque uma porção de morangos picadinhos. Pressione os morangos levemente com a ponta do dedo. Cubra os morangos com iogurte natural (ou iogurte de sua preferência) deixando 2 cm de borda em cada copinho. Decore com granola e ¼ de morango picado.

Rolê Cremoso

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de miolo de pão amanhecido e picado

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

3 dentes de alho amassados

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)

8 bifes finos e grandes de coxão mole +/- 500g (ou alcatra ou patinho)

8 fatias de bacon

1 cenoura média cortada em palitos

1/2 xícara (chá) de óleo

1 cebola picada

1 folha de louro

1 colher (café) de orégano

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 3 xícaras (chá) de água fervente

1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Numa tigela misture o miolo de pão, o cheiro verde, o alho, sal, a pimenta-do-reino e umedeça com 1 xícara de caldo de carne. Reserve.

Sobre cada bife fino disponha uma fatia de bacon, 1 a 2 colheres (sopa) da mistura de pão reservada e 2 a 3 palitos de cenoura. Enrole os bifes e prenda cada bife com 1 palito de dente (para o recheio não sair).

Numa panela aqueça o óleo e doure os bifes. Junte a cebola, a folha de louro e o orégano e refogue por +/- 5 minutos. Acrescente o vinho tinto seco e deixe ferver para evaporar o álcool.

Adicione as 3 xícaras de caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até que a carne fique macia (+/- 25 minutos). Retire os bifes e reserve-os aquecidos.

Retire a panela do fogo, adicione o creme de leite, misture bem e deixe ferver até engrossar o molho (+/- 5 minutos). Despeje o molho sobre os roles (reservados acima) e sirva a seguir.

Miojo especial

Ingredientes:

1 miojo (comum sabor que desejar)

1 colher de requeijão

1 colher de massa de tomate

Água

Se desejar coloque pedaços de queijo de sua preferência

Modo de Preparo:

Junte uma vasilha para microondas funda e pequena

Quebre o miojo em partes pequenas e junte água que deve apenas cobrir a altura do macarrão

Junte o tempero, requeijão e a massa de tomate tentando dissolve-los ao máximo

Agora se desejar coloque pedações de queijo para dar um novo sabor

Após o preparo no microondas deixe-o por 1 minutos dentro do mesmo

Retire misture bem na própria vasilha utilizada sirva

Você terá um prato sofisticado e diferente

Para aumentar as porções é só dobrar os ingredientes da receita

Estrogonofe de Carne

Ingredientes:

600 g de filé mignon limpo

250 g de cogumelos-de-paris 

1 cebola grande

1 alho 

250 ml de creme de leite fresco 

1 colher (sopa) de extrato de tomate 

1 colher (sopa) de catchup 

1 colher (sopa) de molho inglês 

1 colher (sopa) de conhaque 

azeite de oliva a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa tábua, corte em fatias os cogumelos-de-paris. Se preferir, você pode substituí-los por champignon em conserva, mas o resultado será um prato com sabor menos elegante. Reserve os cogumelos e pique fino a cebola e o alho.

2. Corte o filé mignon em vários bifes finos. Corte cada bife em tiras. 

3. Numa panela grande, leve ao fogo alto um pouco de azeite, cerca de 1 colher (sopa). Quando estiver bem quente, junte a metade da carne e mexa bem para dourar e selar as tiras de mignon. (Se colocar toda a carne de uma vez, ela esfria a panela, solta um líquido e acaba ficando dura.) Retire a carne da panela e repita o procedimento com a outra metade, regando com mais azeite.

4. Quando estiver dourada, transfira a carne da panela para o recipiente com a primeira metade. Volte a panela ao fogo médio, sem lavar (esse queimadinho é que dá o sabor a receita), regue mais um pouco de azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e misture por mais um minuto. 

5. Junte as fatias de cogumelo à panela e refogue até que fiquem macias. Junte a carne selada à panela e misture bem. Na sequência, coloque todos os outros ingredientes e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouquinho, por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Bifes recheados especiais

Ingredientes:

    1 xícara de brócolis aferventado e picado
    1 cebola picada
    100 g de mussarela ralada
    1/2 colher (chá) de sal
    1 stick de caldo de carne em pó
    1/2 de alcatra em bifes
    1 colher de óleo
    4 colheres de vinho tinto seco
    1 colher de maisena

Modo de Preparo:

Misture o brócolis, a cebola, a mussarela, o sal e reserve. Polvilhe metade do caldo de carne sobre os bifes e recheie cada um deles com a mistura reservada. Enrole-os, fechando as laterais, e prenda com o auxílio de linha para uso culinário. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure os bifes. Junte o vinho, o restante do caldo de carne e duas xícaras de água fervente. Tampe e leve ao fogo médio até que a carne esteja macia (cerca de 40 minutos). Espere sair a pressão, abra a panela com cuidado, retire os bifes e junte a maisena dissolvida em duas colheres de água fria ao caldo formado. Deixe ferver, mexendo até engrossar. Despeje sobre os bifes e sirva a seguir.

Dica: Se desejar, polvilhe salsa picada no momento de servir.

Polpettone da Mamma

Ingredientes:

Para o polpettone

    1 pão amanhecido molhado no leite

    1/2 xícara (chá) de leite para molhar o pão

    500 g de carne moída (alcatra / coxão mole)

    200 g de calabresa ralada grosso (1 gomo)

    1 cebola ralada

    3 dentes de alho amassados e temperados com sal

    pimenta-dedo-de-moça picada a gosto

    1 pitada de coentro em pó

    Suco de 1 limão

    3 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer

Para o recheio

    100 g de queijo mussarela ralado grosso para rechear

Para empanar

    4 claras de ovo ligeiramente batidas

    1 xícara (chá) de farinha de mandioca

    1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

    3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para cobertura

    Molho de tomate de sua preferência para cobrir o polpettone

    Queijo parmesão ralado a gosto

    Queijo mussarela ralada a gosto

Para o molho de tomate

    4 colheres (sopa) de azeite

    Alho, cebola e ervas picadas a gosto

    Molho de tomate pronto

    1 copo (tipo americano) de vinho tinto

Modo de Preparo:

Para o polpettone

Numa vasilha, molhe 1 pão amanhecido em 1/2 xícara (chá) de leite. Reserve.

Numa outra vasilha, misture 500 g de carne moída com 200 g de calabresa ralada grosso, 1 cebola ralada, 3 dentes de alho amassados e temperados com sal, pimenta-dedo-de-moça picada a gosto, 1 pitada de coentro em pó, suco de 1 limão e 3 colheres (sopa) de tempero pronto para hambúrguer.

Esprema os pães e junte à carne temperada.

Reserve.

Para empanar: Misture 1 xícara (chá) de farinha de mandioca, 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e reserve.

Para rechear, empanar e fazer a cobertura:

Divida a mistura de carne em 2 partes e cada uma em 2 porções.

Trabalhe abrindo cada porção sobre um plástico aberto, usando 2 pratos de sobremesa como medida (cerca de 16 cm de diâmetro).Alise.

Coloque sobre 1 porção de carne 100 g de queijo mussarela ralado grosso, deixando uma pequena borda sem o recheio para fechar.

Cubra com a segunda porção da mistura de carne.

Feche o polpettone alisando as laterais com os dedos. Passe os dois lados do polpettone nas claras de ovo ligeiramente batidas, na mistura de farinha de mandioca, farinha de rosca e farinha de trigo.

Frite os dois lados do polpettone em óleo na temperatura moderada (150ºC a 180ºC).Escorra sobre papel absorvente.

Coloque o polpettone num prato refratário e leve ao forno (180ºC) por 20 min.

Retire do forno, cubra com molho de tomate de sua preferência, polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão ralado e salsinha picada.

Leve ao forno a 180ºC até gratinar.

Para o molho de tomate

Numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue alho, cebola e ervas picadas a gosto. acrescente molho de tomate pronto e 1 copo (tipo americano) de vinho tinto.

Geleia de Alecrim

Ingredientes:

5 quilos de maçã

8 litros de água

800 mililitros de vinagre branco

2 quilos de açúcar cristal

200 gramas de alecrim

Modo de Preparo:

Envolva os galhos de alecrim em um pano fino e amarre com barbante de algodão(esse procedimento é para a geléia não ficar turva ao ter contato direto com os galhos).

Leve a água e as maçãs ao fogo e deixe ferver por 35 min.

Coe a calda.

Espere o líquido escorrer naturalmente.

Se espremer, a cor e o sabor do produto ficarão alterados.

Com a calda de maçã pronta, acrescente os outros ingredientes: vinagre, alecrim e açúcar cristal.

Deixe no fogo por 1h45min.

Envase o produto em vidros esterilizados.

Feche e leve para ferver em fogo alto por 15 min, com a água já em ponto de ebulição.

Lembre de colocar um pano embaixo dos potes para evitar o atrito com a panela.

Chiffon de Café

Ingredientes:

    2 pacotes de biscoitos amanteigados de chocolate triturados no liquidificador (400 g)

    1 xícara (chá) de manteiga sem sal picada

    6 gemas peneiradas

    1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

    4 colheres (café) de café solúvel

    2 xícaras (chá) de leite

    1/2 xícara (chá) de licor de café

    2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor

    1 colher (chá) de essência de baunilha

    6 claras

    1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture os biscoitos amanteigados de chocolate triturados no liquidificador e a manteiga sem sal picada.

Faça uma massa levemente umedecida.

Com esta massa, forre uma forma redonda (23 cm de diâmetro) de fundo removível (para que a torta possa ser desenformada).

Ao colocar a massa na forma, é preciso compactar bem dos lados e no fundo, pois ela fica um pouco seca. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 min.

Retire do forno e deixe esfriar.

Numa panela (fora do fogo), coloque as gemas peneiradas, o açúcar, o café solúvel (sem diluir), o leite, o licor de café, a gelatina em pó sem sabor e incolor e a essência de baunilha.

Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e depois ligue o fogo.

Quando começar a ferver, desligue o fogo, transfira para uma tigela e coloque para esfriar dentro de uma bacia com pedras de gelo até que fique um creme espesso. Reserve.

Bata as claras em neve, acrescentando, aos poucos, o açúcar até formar um suspiro. Com o auxílio de um batedor de arame, misture 2 colheres (sopa) desse suspiro ao creme reservado mexendo vigorosamente.

Depois, incorpore todo o suspiro ao creme, mexendo delicadamente.

Despeje sobre a massa já assada e leve à geladeira por cerca de 4h.

Tire da forma e decore com grãos de café.

Hambúrguer Caseiro Recheado

Ingredientes:

Massa

1 pão do tipo francês (de 50 g) cortado em fatias, umedecido em 1/2 xícara (chá) de leite

500g de carne moída (coxão mole)

3 dentes de alho amassados

1 cebola média ralada

2 colheres (sopa)de salsinha picada

2 colheres (sopa) de cebolinha

Sal e pimenta do reino a gosto

Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Recheio

150g de mussarela cortada em pedaços pequenos

150g de presunto cortado em pedaços pequenos

1 lata de molho de tomate pronto tipo bolonhesa (recheio e cobertura para ir ao forno)

Para empanar

3 ovos batidos

Farinha de rosca (mais ou menos 500 g)

Para assar

6 fatias de mussarela (1 fatia para cada hambúrguer)

O restante do molho a bolonhesa

2 tomates cortados em rodelas

Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Massa e recheio

Numa vasilha, coloque a carne moída, o alho, a cebola, o cheiro verde, o sal, a pimenta do reino, o suco de limão ou vinagre, os pães amolecidos no leite e a farinha de rosca. Misture com as mãos até formar uma massa uniforme.

Faça um rolo e corte em 6 pedaços.

Divida cada pedaço em duas partes, pegue uma das partes e abra na mão.

Recheie com tirinhas de mussarela e presunto e 1 colher (chá) do molho de tomate.

Cubra com a outra metade, feche as laterais e vá modelando delicadamente na forma de hambúrguer.

Repita o processo com o restante da massa. Reserve o restante do molho.

Dica: forre a tábua de carne com papel filme e vá colocando as metades dos hambúrgueres para não grudar.

Para empanar

Passe os hambúrgueres recheados pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem.

Para assar

Numa assadeira, distribua os hambúrgueres recheados, cubra com a mussarela fatiada, coloque uma rodela de tomate sobre cada hambúrguer, o molho de tomate, polvilhe o orégano e leve em forno médio por 5 minutos.

Pizza de Sardinha

Ingredientes:

Massa:

1/2 kg de farinha de trigo

1 colher bem cheia de fermento em pó

1 colher bem cheia de margarina

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

1 ovo

Sal a gosto

Leite suficiente para sovar a massa

Recheio:

2 latas de sardinha (tire as espinhas)

Tomates bem picadinhos

Pimentão bem picadinho

Massa de tomate

Modo de Preparo:

Para a massa:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande e vá sovando a massa e acrescentando o leite até ficar em ponto de massa de bolo, ela vai grudar nas mãos, ficar bem homogênea. Depois deixe descansar por meia hora e leve ao forno em um tabuleiro untado com óleo por 40 minutos.

Para o Recheio:

Espalhe o recheio (todos os ingredientes crus) sobre a massa

Panqueca de espinafre e ricota light

Para a panqueca

Ingredientes:

130 g / 1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de água
1 ovo
1 pitada de sal (opcional)
margarina para untar

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem com uma colher. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

2. Leve uma frigideira pequena antiaderente ao fogo alto. Quando esquentar, coloque 1 colher (café) de margarina light e deixe derreter. Retire o excesso de margarina com um papel-toalha.

3. Segure o cabo da frigideira com uma das mãos. Com a outra mão, pegue uma porção da massa com uma concha pequena e despeje na frigideira. Gire rapidamente a frigideira, de modo a cobrir todo o fundo com a massa. Abaixe o fogo e deixe a panqueca por 1 minuto ou até que a massa dourar, vire-a com o auxílio de uma espátula e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire a panqueca e unte a frigideira novamente com margarina. Repita o procedimento com o restante da massa.

4. Num prato, disponha uma panqueca, coloque uma porção de recheio no centro e enrole-a, como se fizesse um charuto.

5. Numa travessa, distribua as panquecas e regue com o molho de tomate.

Para o recheio

Ingredientes:

200 g / 1 maço de espinafre
500 g de ricota
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave as folhas de espinafre sob água corrente. Numa tigela com água, coloque-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim, as sujeirinhas ficam no fundo da tigela.

2. Leve uma panela com água ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente os espinafres e deixe cozinhar por 4 minutos. Com uma escumadeira, retire os espinafres e com as mãos, aperte-os para retirar o excesso de água.

3. Numa tábua, pique os espinafres com uma faca afiada. Reserve.

4. Leve uma frigideira com o azeite ao fogo baixo. Quando esquentar, coloque o alho picado e refogue por 1 minuto. Acrescente o espinafre e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo.

5. Numa tigela, junte a ricota, o espinafre e a noz moscada. Misture bem com uma colher até ficar homogêneo. Recheie as panquecas.

Para o molho

Ingredientes:

4 tomates maduros
1/2 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (chá) de orégano
4 colheres (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Retire a pele dos tomates: corte um X na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervendo por poucos segundos. Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água e gelo. A partir do X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.

2. Corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire as sementes. Não enxágüe o tomate, pois a água pode tirar as últimas sementinhas, mas leva junto parte do sabor. Com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.

3. Numa panela média, junte os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e regue com azeite.

Coxão mole recheado na pressão

Ingredientes:

1 manta de coxão mole (aproximadamente 2½ kg)

1 litro de água

Farofa (recheio)

200 g de manteiga

700 g de linguiça de escarola (sem a pele)

3 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

1 alho-poró

1 pimentão vermelho em tiras

1 pimentão amarelo em tiras

50 g de azeitonas verdes

50 g de azeitonas pretas

Sal e pimenta a gosto

¼ xícara (chá) de salsinha picada

500 g de farinha de milho

Tempero da carne

3 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho picados

2 cebolas roxas em rodelas

1 pimenta dedo-de-moça

2 tabletes de caldo de carne

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Farofa

Numa panela coloque a linguiça e deixe fritar, em seguida junte a manteiga, a cebola, o alho, o alho-poró e deixe refogar. Junte os pimentões, as azeitonas, o sal e a pimenta. Em seguida junte a farinha e mexa para incorporar os ingredientes. Retire do fogo e junte a salsinha. Reserve.

Montagem

Coloque a farofa na manta, enrole e feche com o barbante. Na panela de pressão coloque o azeite e deixe aquecer. Em seguida coloque a carne, e deixe dourar. Junte todos os temperos, tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 1 hora.

Banana Split

Ingredientes:

2 bananas-nanicas

6 bolas de sorvete (dos sabores de sua preferência)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

4 cerejas em calda

2 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada

calda de chocolate a gosto

Modo de Preparo:

1. Na batedeira, bata o creme de leite até ficar em ponto de creme chantilly (cuidado

para não bater demais). Reserve.

2. Descasque as bananas. Com uma faquinha, corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento.

3. Coloque duas metades de banana numa taça própria (se não tiver a taça, use um prato). Repita o procedimento com a outra banana. Distribua três bolas de sorvete sobre cada uma delas.

4. Com uma colher, distribua o creme chantilly entre as bolas de sorvete.

5. Decore cada porção com duas cerejas, 1 colher (sopa) de castanha-de-caju e calda de chocolate a gosto. Sirva a seguir.

Para a calda

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de xarope de milho

Modo de Preparo:

1.Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa bem até engrossar.

2. Retire do fogo e sirva quente.

Bife ao Molho Madeira e Champignon

Ingredientes:

4 Filés Mignon ou Alcatra, Contra Filé, Coxão Mole

1 colher de sopa de temperos (baiano, pimenta)

1 colher de óregano

3 dentes de alho picado

2 cebolas picadas

sal a gosto

azeite a gosto

200 gr de champignon

100 gr de creme de cebola diluído em 200 ml de água

cebolinha para decorar

Modo de Preparo:

Em uma vasilha coloque os bifes, o alho, temperos (orégano, tempero baiano, pimenta, sal, alho); mexa e reserve para pegar tempero por 10 minutos.

Em uma panela aqueça o azeite, coloque os bifes para grelhar, não grelhe muito para não ficar duro, depois de pronto, reserve os bifes, na mesma panela cebola picadas, depois de douradas, junto creme de cebola diluído na água, fica um creme homogênio, acresente os champignons e a cebolinha.

Sirva quente.

Camarão Sertanejo

Ingredientes:

250g de camarões grandes limpo (25g)

04 colheres de sopa de manteiga de garrafa

01 pitada de sal

01 pitada de pimenta do reino moída

02 colher de sopa de cebola picada

01 pimenta de cheiro sem sementes picada

1/2 xícara de leite

02 colheres de sopa de farinha de trigo

100g de queijo coalho ralado

01 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de Preparo:

Em uma frigideira aquecida, saltei na metade da manteiga, os camarões já temperados com sal e pimenta. Reserve. Na mesma frigideira refogue a cebola com o restante da manteiga. Acrescente o leite misturado com a farinha de trigo e deixe engrossar. Adicione o queijo coalho ralado, a pimenta picada e os camarões reservados. Finalize com a cebolinha picada no momento de servir.

T-Bone de cordeiro ao tempero de ervas

Ingredientes:

peças de T-Bone

ervas variadas (alecrim, salsa, cebolinha e tomilho)

shoyu

molho barbecue

vinho branco

sal marinho à gosto

Modo de Preparo:

Disponha as peças de carne numa assadeira funda. Bata todos os ingredientes no liquidificador e jogue sobre a carne. As quantidades vão depender do volume de carne que você vai preparar. Neste caso eram 3 grandes pedaços, usamos um punhado generoso de cada erva, 1/2 taça de vinho branco, 1 xícara de café rasinha de shoyu e outra de barbecue e 2 colheres de café de sal. Experimentar é a melhor opção, assim você vê o que tá faltando e coloca mais. Depois de colocar este tempero sobre a carne, tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Fique de olho, porque a carne de carneiro assa rápido. O molho da carne servido junto com o purê, vai fazer toda a diferença!

Pudim 4 Latas

Ingredientes:

1 Lata de Leite Condensado

1 Lata de Creme de Leite

1 Vidro de Leite de Coco

1 Caixinha de Maria Mole de Coco

1 Pacote de Coco Ralado

Modo de Preparo:

Aqueça por 1 minuto o leite de coco no micro ondas, após despeje a Maria Mole de Coco e mexa bem até diluir o pó. Bata esta mistura junto com os demais ingredientes no liquidificador, quanto ao pacote de Coco Ralado, coloque apenas a metade. Após bater despeje em uma forma com furo no meio e salpique o restante do Coco Ralado por cima, cubra e leve a geladeira por umas 4 horas. O ideal é fazer um dia antes de servir para ficar bem geladinho. Garanto que é uma delicia!

Bolinhos de mortadela

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de batata cozida e amassada

1/2 colher (chá) de mostarda

3 cebolinhas picadas

Raspas da casca e suco de 1/2 limão

3 colheres (sopa) de salsa picada

300 g de mortadela picada

Sal e pimenta-do-reino

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo batido

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Sementes de gergelim torradas

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, junte a batata amassada, a mostarda, a cebolinha, as raspas e o suco do limão e a salsa. Adicione a mortadela picada e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida a mistura em 10 porções iguais e molde-as em bolinhos achatados. Coloque a farinha de trigo em um prato, o ovo em outro prato e a farinha de rosca em um terceiro. Passe cada bolinho pela farinha de trigo, depois pelo ovo e por último na farinha de rosca. Espalhe gergelim na superfície (não muito) apertando delicadamente para firmá-lo. Frite os bolinhos em óleo quente, poucos por vez, virando para que dourem por igual. Escorra em papel absorvente e sirva.

Danoninho

Ingredientes:

2 cx de creme de leite

1 cx de leite condensado

1 tang de morango

1 iogurt natural

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em um recipiente, mexa bem, coloque na geladeira para dar resistencia, e pode decorar com morango.

Molho créole de mostarda

Ingredientes:

1/4 de cebola picada
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
1 folha de louro
1 xícara (chá) de vinho branco seco
200 g de manteiga gelada
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon (com sementes)
1 colher (sopa) de mostarda escura
1 colher (sopa) de mostarda amarela
160 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela, junte a cebola picada, o vinagre, a pimenta em grãos, a folha de louro e o vinho e leve ao fogo médio. Quando ferver, deixe a mistura reduzir até que atinja aproximadamente 60 ml de líquido.

2. Em seguida, desligue o fogo e passe o líquido por uma peneira, desprezando a folha de louro e os grãos de pimenta. Reserve o líquido numa tigelinha.

3. Numa outra panela, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio para reduzir. Deixe o creme ferver e cozinhar até que fique com a metade do seu volume inicial.

4. A seguir, acrescente a redução de vinagre na panela com o creme de leite. Retire a manteiga da geladeira e corte, aos poucos, em pequenos pedaços. Adicione a manteiga cortada ao molho, aos poucos, mexendo sempre. É muito importante acrescentar a manteiga bem gelada e aos poucos no molho para que haja emulsão.

5. Depois de juntar toda a manteiga, retire a panela do fogo. Acrescente as mostardas ao molho, verifique os temperos e misture bem. Sirva imediatamente com peixes ou frutos do mar.

Salada de rúcula e figos

Ingredientes:

    Um maço de rúcula
    200 gr. de queijo parmesão importado (Cortado em palitos)
    1 cx. de figos chilenos (rôxos, 8 unidades)
    Azeite (1 xícara)
    Sal a gosto
    Vinagre Balsâmico (1 colher de sopa)

Modo de Preparo:

Numa travessa grande e reta, forre uma cama com a rúcula. Lave delicadamente os figos e, ainda molhados, embrulhe-os num pano de prato limpo e úmido. Deixe no congelador por 1 hora. Corte o parmesão em palitos (do tamanho das batatas do mac donald's) e reserve. Retire os figos na hora de servir, o pano vai estar parecendo que congelou, não se preocupe, é a água que endurece. Pegue os figos e corte em rodelas e vá colocando separadamente, um ao lado do outro sobre a cama de rúcula. Para terminar, sobre cada rodela de figo, coloque um palito do parmesão.

Numa tigela, misture o azeite, o sal e o vinagre balsâmico, batendo até misturar tudo. Sirva com o molho separadamente.

Amendoim picante

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele
1 colher (chá) de pimenta-de-caiena
1 colher (chá) de páprica doce
1 pitada de canela em pó
1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture muito bem todos os ingredientes. Deixe descansar por 10 minutos para pegar bem o sabor. Sirva em tigelinhas.

Bacalhoada

Ingredientes:

800 g de bacalhau em postas

2 cebolas

2 tomates

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 kg de batata

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

250 ml de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha picada

pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes.

2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento.

3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias.

4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.

5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.

6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

7. Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.

Leite da macaca

Ingredientes:

    1 garrafinha de leite de coco

    1 lata de leite condensado

    1 garrafa pequena de cachaça ou vodka

    Canela em pó e canela em pau

Modo de Preparo:

Misture o leite de coco com o leite condensado

Acrescente 2 medidas da lata de leite condensado de cachaça

Misture a gosto canela em pó

Bata tudo no liquidificador

Leve para gelar

Por último, junte pedacinhos da canela

Salpique canela em pó para dar um charminho

Arroz à jardineira

Ingredientes:

    1 cebola pequena picada

    3 colheres (sopa) de óleo

    1/2 xícara (chá) de vagem picada

    1/2 xícara (chá) de pimentões vermelho e amarelo picados em cubinhos

    Sal e pimenta-do-reino

    1 lata de milho verde, escorrido

    1 lata de ervilha, escorrida

    1/4 xícara (chá) de azeitona verde picada

    3 xícaras (chá) de arroz cozido

    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Frite a cebola no óleo até ficar transparente. Junte a vagem e refogue bem, em fogo baixo e mexendo por uns 4 minutos. Acrescente os pimentões e tempere com sal e pimenta a gosto. Continue cozinhando e mexendo por mais 1 ou 2 minutos. Em seguida, junte o milho verde, a ervilha e a azeitona. Mexa por mais 2 minutos, acrescente o arroz e aqueça bem. Tire do fogo, adicione metade do queijo e misture. Passe para uma travessa, polvilhe o parmesão restante e sirva.

Variações

Se preferir, substitua o óleo por manteiga ou margarina. Acrescente outros legumes, como cenoura ou abobrinha ralada.