Patê de presunto

Ingredientes:

    250g de presunto

    100g de mortadela

    1 vidro médio de maionese

    1 cebola ralada

Modo de Preparo:

    Rale a mortadela e o presunto. Em um liquidificador bata a mortadela, o presunto e a cebola, até que fique em uma consistência homogênea. Junte essa mistura a maionese e misture bem. Sirva gelado. É ótimo para acompanhar torradas.

Massa de Pizza de Pão de Queijo

Ingredientes:

    1 caixinha de creme de leite
    125 g de queijo parmesão ralado
    125 g de queijo muçarela ralado
    250 g de polvilho doce
    sal a gosto
    molho de tomate a gosto
    muçarela ralada a gosto
    orégano a gosto

Modo de Preparo:

1°- Numa tigela coloque 1 caixinha de creme de leite, 125 g de queijo parmesão ralado, 125 g de queijo muçarela ralado, 250 g de polvilho doce e sal a gosto e amasse bem até soltar das mãos.

2°- Divida a massa em 8 bolinhas. Pegue cada bolinha, coloque entre dois sacos plásticos e abra espalhando a massa com as mãos.

3°- Coloque cada disco numa frigideira untada com azeite, em fogo baixo, e deixe por +/- 2 minutos ou até firmar. Vire o disco deixe ficar crocante, +/- 2 minutos. Pincele um pouco de molho de tomate, uma porção de muçarela e orégano, tampe a frigideira para derreter o queijo. Retire do fogo e sirva em seguida.

Nhoque da afortunada família

Ingredientes:

1 kg de batata
Sal
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar
3 colheres (sopa) manteiga
 

RENDIMENTO 4 PORÇÕES (na minha família...várias dessas)

Modo de Preparo:

Depois das batatas já cozidas em sal a gosto, esprema-as ainda mornas e acrescente a manteiga para que derreta. Bata ligeiramente os ovos e misture com as batatas espremidas. Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fique tudo bem misturadinho.

Divida a massa em pequenas porções de , sobre uma superfície enfarinhada e faça rolinhos. Corte nhoques no comprimento que mais lhe agradar, vá arrumando-os sobre bandejas polvilhadas com farinha. Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem. Sirva com molho de sua preferência , combina com todos, e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Dica

A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os. Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.

Abacaxi com creme delicioso

Ingredientes:

Primeira parte - Doce de abacaxi:

    1 abacaxi grande bem picado sem o talo

    1/2 xícara de açúcar

    1 xícara de água

Segunda parte - Creme:

    1 lata de creme de leite sem o soro

    1 1/2 lata de leite condensado

    4 gemas

    2 colheres de amido de milho

    1 1/2 lata de leite (lata do leite condensado)

Terceira parte - Neve:

    4 claras

    6 colheres de açúcar

OU

    1 caixa de preparo de chantilly (não levar no forno, ir direto para geladeira)

Modo de Preparo:

Primeira parte:

    Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo para caramelizar. (Atenção para não deixar o açúcar queimar, se não fica amargo)

    Quando o açúcar estiver bem derretido coloque a água.

    Não precisa deixar o açúcar derreter na água.

    Logo após acrescente o abacaxi picado para cozinhar e virar um doce.

    Deixe no fogo médio por uns 40 minutos, até o abacaxi ficar transparente e com pouca água.

    Coloque o doce no pirex e reserve.

Segunda parte:

    Em uma panela (fora do fogo) coloque o leite condensado, as gemas, o amido de milho e o leite.

    Coloque no fogo médio até virar um creme.

    Tire do fogo e acrescente o creme de leite sem o soro. (Para não misturar o creme de leite com o soro é só abrir a lata com cuidado e retirar o creme por cima, o soro fica na parte de baixo.) OU (Colocar no congelador que eles se separam.)

    Coloque o creme por cima do abacaxi e reserve.

Terceira parte:

    Bata as 4 claras com as 6 colheres de açúcar, até ficar no ponto de suspiro duro.

    O ponto certo é bem durinho mesmo.

    Coloque por cima do creme.

    Utilize a colher para fazer os "picos".

Ou

    Bata o chantilly conforme indicado pelo fabricante.

    Coloque por cima do creme.

    Utilize a colher para fazer os "picos".

    Sirva bem gelado.

Quarta parte:

    Coloque o pirex no forno pré-aquecido, em temperatura média, por 20 minutos.

    Deixe a clara ficar bem douradinha.

    Sirva gelado.

Baguetes de mandioca

Ingredientes:

1 kg de mandioca

2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco

2 colheres (sopa) de açúcar

3/4 xícara (chá) de leite morno

6 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 tablete (50 g) de margarina

1 colher (sopa) de gordura vegetal

2 ovos

1/2 colher (sopa) de sal

100 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca, passe pelo espremedor e deixe amornar. Para a esponja, desmanche o fermento com o açúcar e junte o leite morno e 1 xícara (chá) de farinha. Misture tudo e deixe crescer por uns 20 minutos. Adicione a mandioca espremida, a margarina, a gordura vegetal, os ovos e o sal e misture bem. Acrescente a farinha restante, aos poucos e trabalhando até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Divida-a em três partes e modele as baguetes. Coloque-as numa assadeira untada e enfarinhada e deixe-as crescer até dobrar de volume. Pincele-as com um pouco de margarina, decore com o parmesão e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até dourar.

Dica prática

Não use margarina de potinho para fazer pão porque ela contém água, tem de ser a margarina de tablete.

Variação

No lugar do parmesão ralado, cubra o pão com fatias de mussarela ou provolone.

Bobó de Bacalhau

Ingredientes:

    500g de bacalhau desalgado e sem espinhas

    1.500kg de macaxeira descascada e cozida em água sem sal

    4 cebolas médias cortadas em cubos bem pequenos

    6 dentes de alhos amassados

    4 tomates bem maduros cortados em cubos bem pequenos

    1/2 pimentão verde cortados em cubos bem pequenos

    1/2 pimentão vermelho cortados em cubos bem pequenos

    1/2 maço de coentro com cebolinha bem picadinhos

    2 colheres de sobremesa de colorau

    1 folha de louro

    2 envelopes de tempero pronto

    pimenta do reino a gosto

    1 pitada de açúcar

    azeite suficiente para refogar

Modo de Preparo:

Em uma panela ,refogue no azeite a cebola com o alho até ficar um pouco dourada .Acrescente o tomate ,o pimentão ,o coentro,o colarau ,o tempero pronto ,o açúcar ,a pimenta ,o louro e refogue-os por 15 minutos ,sempre mexendo e colocando um pouquinho de água para não queimar .Acrescente o bacalhau e refogue mais uns 5 minutos ,então reserve-o.Aos poucos no liquidificador coloque a macaxeira com o leite de coco e bata até desmanchar e coloque na reserva do refogado de bacalhau .Quando terminar de bater toda macaxeira leve ao fogo novamente mexendo sempre por 15 minutos acerte o sal e estará pronto . obs:este creme ficará na consistência de um mingau