Caldo de Mandioca

Ingredientes:

    2 litros de água para cozinhar a mandioca

    2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferência)

    500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos

    2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos

    5 colheres (sopa) de azeite

    1 cebola picada

    1 maço de cheiro-verde picado

    Sal e pimenta vermelha picada a gosto

    100 g de bacon cortado em cubinhos

    1 linguiça de paio cortada em cubinhos (cerca de 150g)

    1 linguuiça calabresa cortada em cubinhos (mais ou menos 300g)

    5 dentes de alho amassados

    1 cebola picada

    250 g de carne (fraldinha) cozida e desfiada

Modo de Preparo:

Numa panela com 2 litros de água, coloque 2 cubos de caldo de carne (ou de sua preferência) e 500 g de mandioca descascada e cortada em pedacinhos.

Cozinhe por cerca de 20 min ou até a mandioca ficar macia.

Deixe esfriar.

Transfira para um liquidificador (a mandioca já cozida e o caldo de cozimento) e bata.

Reserve.

Num recipiente, misture 2 tomates maduros, com pele e sem sementes, picadinhos, 5 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 1/2 maço de cheiro-verde picado (reserve a outra metade do maço), sal e pimenta vermelha picada a gosto.

Reserve.

Numa panela em fogo médio, junte 100 g de bacon cortado em cubinhos, 1 lingüiça de paio cortada em cubinhos (mais ou menos 150 g), 1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos (cerca de 300g), 5 dentes de alho amassados e 1 cebola picada.

Refogue por 15 min.

Adicione a mistura de tomate (temperado e reservado), 250 g de carne (fraldinha) já cozida e desfiada e mexa bem.

Junte o creme da mandioca reservado e cozinhe por mais ou menos 5 min, mexendo sempre.

Salpique cheiro-verde picado.

Bife a Rolê Embriagado

Ingredientes:

    1 kg de coxão mole cortado em bifes

    4 cenouras cortada em forma de palitos

    Bacon fatiado

    1 Pimentão fatiado

    Queijo minas cortado em forma de palitos

    1 lata de cerveja preta

    1 pacote de crema de cebola

    1/2 colher (sopa) de sal

    2 copos (requeijão) de água

    Alho a gosto, cebola, pimenta

    Óleo

Modo de Preparo:

Em primeiro lugar, grelhe os bifes deixando-os mal passados. Tempere com um pouco de sal.

A seguir forme os bifes enrolados colocando no centro um palito de cenoura, um de queijo, uma fatia de pimentão e um pedaço de bacon. Enrole-os e prenda com palito de dentes para que não abram durante o cozimento.

Numa panela de pressão, coloque um pouco de óleo cebola, alho, pimentão e bacon e deixe dourar. Vá organizando os bifes na panela em camadas intercalando com pedaços de cebola e pimentão.

Com o auxílio de um mixer, misture a cerveja, o creme de cebola e a água. Se quiser, acrescente pimenta verde. Coloque esse molho na panela de pressão e tampe. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos depois que pegar pressão.

Sirva com arroz branco, batata palha e salada.

Salada de praia

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido (aproveite sobras)

1 xícara (chá) de salmão assado desfiado (aproveite sobras)

1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado

1 colher (chá) de tomilho fresco

1 colher (sopa) de linhaça dourada

2 xícaras (chá) de alface-americana picada

Ingredientes para o molho

4 colheres (sopa) de requeijão light

4 colheres (sopa) de iogurte desnatado

3 colheres (sopa) de polpa de maracujá

1 colher (sopa) de mel

Sal

Modo de Preparo:

Em uma tigela, junte todos os ingredientes da salada, exceto a alface, mexa bem e reserve. Misture os ingredientes do molho. Arrume a salada em uma saladeira, acrescentando a alface. Regue com o molho e sirva a seguir.

Cocada de Leite Condensado

Ingredientes:

    1 lata de leite condensado
    1 lata de açúcar refinado (faltando dois dedos para encher)
    1 coco ralado
    1 colher de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

Misture tudo e leve ao fogo mexendo sempre com colher de pau ate dar ponto.

Somente estará no ponto quando a mistura se desgrudar do fundo e das laterais da panela.

Despeje no mármore untado, oui vasilha refratária, espere esfriar e corte em losango ou em quadrinhos

Farofa á Mineira

Farofa á mineira, destaca-se por cozinhar os lugumes e os outros ingredientes separadamente e usar farinha de milho.

Ingredientes:

    1 Pimentão Vermelho

    1 Pimentão Verde

    2 Cebolas

    1 Molho de Cebolinha 

    2 Linguiças Calabrezas

    1 Paio

    200g de bacon

    500g de farinha de minho (BIJU)

    12 Ovos

    2 Sazon sabor carne

    Alho e sal a gosto 

Modo de Preparo:

Pique as linguiças, o paio e o bacon, frite e separa frite os ovos, pique-os e separa em uma panela grande, coloque um pouco de óleo, os temperos e refogue os pimentões e as cebolas, deixando sempre a panela fechada para não secar os legumes. quando estiver bem passados, acrescente as frituras misturando bem. vai adicionando aos pouco a farinha de milho até ficar bem homogêneo. Por último a cebolinha bem picada.

Sopa de cebolas com maçãs

Ingredientes:

    3 cebolas em fatias finas
    1 maçã com casca em fatias finas
    2 litros de água
    1 colher de sopa rasa de sal
    1/2 colher de sopa de dill seco
    1 colher de sopa de manteiga
    1/4 de cebola em tiras refogadas com 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de açúcar
    200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly com gotas e raspas de limão ou iogurte natural
    1/4 de maçã com casca em cubos
    2 colheres de sopa de croutons dourandos na manteiga com sal e dill

Modo de Preparo:

Refogue a cebola com manteiga e, aos poucos acrescente a água temperada com sal.

Acrescente as fatias de maçã à sopa.

Sirva com a cebola caramelada, os cubos de maçã, o creme azedo e os croutons.

Bisteca de Porco Recheada com Batata

Ingredientes:

    5 bisteca de porco grossa 3 cm
    200 gramas de queijo provolone
    100 gramas de azeitonas picadas
    1 kilo de batata descascada
    1 colher de colorau
    2 colher de shoyu
    alho picado
    pimenta
    sal
    papel aluminio

Modo de Preparo:

Fazer um corte fundo no meio da bisteca de modo que de para rechear

Temperar com sal,pimenta colorau,shoyu,alho

Deixe descansar 30 minutos

Pegar a bisteca colocar dentro um pouco de queijo provolone e azeitonas Faça em todas

Em uma assadeira revestida de papel aluminio colocar as bistecas e as batatas

Cobrir com papel aluminio

Levar ao forno 1 hora

Tire o papel deixe mais 30 minutos até dourar

Costelinha no Quentão

Experimente essa deliciosa costela suína banhada em cachaça, mel, canela e cravo da índia

Ingredientes:

    1,5 kg de costela suína cortada em pedaços rente ao osso, com 5 cm e magra
    1 colher (sopa) de mel
    2 xícaras (chá) de água
    3 xícaras (chá) de cachaça
    50 g de gengibre descascado e cortado em rodelas
    1 limão descascado e cortado em rodelas
    2 cravos da índia
    2 pedaços pequenos de canela em pau (5 cm)
    sal e pimenta do reino moída a gosto
    1 fio de óleo

modo de preparo

1°- Numa tigela junte 1,5 kg de costela suína cortada em pedaços rente ao osso, com 5 cm, 1 colher (sopa) de mel, 2 xícaras (chá) de água, 3 xícaras (chá) de cachaça, 50 g de gengibre descascado e cortado em rodelas, 1 limão descascado e cortado em rodelas, 2 cravos da índia, 2 pedaços pequenos de canela em pau (5 cm), sal e pimenta do reino moída a gosto. Deixe marinando por 1 h na geladeira.

2°- Retire a costela suína da marinada e doure bem em uma panela com 1 fio de óleo, por +/- 10 minutos, em fogo médio, sem deixar queimar.

3°- Descarte o cravo da índia e a canela em pau, reserve 1 xícara (chá) da marinada e despeje o restante na panela com a costela suína dourada. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por +/- 2 h ou até a costelinha estar macia. OBS.: Neste ponto não vai haver praticamente caldo nenhum e ele deve estar bem grosso.

4°- Com uma escumadeira retire a costela suína da panela, despeje a marinada reservada e deixe o caldo engrossar por +/- 2 minutos. Regue a costela com este caldo e sirva em seguida.

Sonho Tradicional

Ingredientes:

    MASSA; 100 grs de açúcar, 2 ovos inteiros, 1 pitada de sal

    100grs de margarina, 500grs de farinha de trigo

    50grs de fermento biológico, gotas de essência de baunilha, 1 copo americano de água.

    CREME de BAUNILHA; 4 gemas

    1/2 litro de leite, 250grs de açúcar

    75gr de farinha de trigo, gotas de essência de baunilha.

Modo de Preparo:

Faça uma esponja com 50 grs de farinha, o fermento e um pouco de água.Deixe descansar por 15 minutos.Feito isso acrescente o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.Deixe descansar por 10 minutos.Modele bolinhas, coloque em assadeiras, devidamente untadas.Deixe dobrar de tamanho.Feito isso frite em óleo não muito quente.

Creme

Numa panela coloque todos os ingredientes até engrossar, mexendo sempre.Deixe esfriar, recheie os sonhos e polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.

Torta de Chocolate

Ingredientes:

Recheio

    500 g de doce de leite
    100 g de chocolate em pó
    1 caixinha de creme de leite (200g)

Massa

    1 pacote de biscoito tipo maisena triturado (200 g)
    40 g de chocolate em pó (1/2 xícara de chá)
    150 g de manteiga sem sal

Cobertura

    250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
    raspas de chocolate meio amargo
 

Modo de Preparo:

Recheio

1º- Numa tigela coloque 500 g de doce de leite, 100 g de chocolate em pó, 1 caixinha de creme de leite e misture bem com ajuda de um batedor de arame até ficar um creme liso e homogêneo. Leve à geladeira. Reserve.

Massa

2º- Coloque numa outra tigela 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado, 40 g de chocolate em pó e 150 g de manteiga sem sal e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Reserve.

Montagem

3º- Numa forma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e as laterais com a massa de chocolate. Sobre a massa coloque o recheio de chocolate (reservado acima). Cubra com 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e raspas de chocolate. Leve para a geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo Três Leites

Ingredientes:

Bolo

    5 ovos
    1 xícara (chá) de açúcar
    1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

Calda

    1 lata de leite condensado
    2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
    1 lata de creme de leite com soro
    ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Bolo

1°- Numa batedeira coloque 5 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem por +/- 10 minutos. Desligue a batedeira e, aos poucos, adicione 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada misturando delicadamente com uma colher.

2°- Transfira para uma fôrma retangular (22 cm X 30 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 30 minutos.

3° - Retire o bolo do forno, corte em quadrados e sem retirar o bolo da forma regue a calda de três leites. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Calda

1°- Numa tigela misture 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida) e 1 lata de creme de leite com soro.

2°- À parte coloque numa panela ½ xícara (chá) de açúcar, leve ao fogo médio e deixe formar um caramelo (+/- 2 minutos). Adicione a mistura feita acima de leite e deixe no fogo até ferver.

Quindão

Ingredientes:

    Manteiga para untar

    Açúcar para polvilhar

    1 vidro (200 ml) de leite de coco

    3 ovos

    9 gemas

    3 xícaras (chá) de açúcar

    1 colher (sopa) de manteiga

    2 pacotes (100 g cada) de coco seco ralado

Modo de Preparo:

Unte uma fôrma para pudim e polvilhe com açúcar. Reserve. Bata no liquidificador os demais ingredientes, menos o coco ralado, até ficar uma mistura homogênea. Misture o coco ralado e despeje na fôrma preparada. Coloque a fôrma numa assadeira com água quente e leve ao forno preaquecido para assar em banho-maria por cerca de 45 minutos. Para saber se está assado, faça o teste do palito, que deverá sair ligeiramente úmido. Espere esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme.

Torta-musse de maracujá

Ingredientes:

Ingredientes para a massa

    2 pacotes de biscoito de chocolate

    8 colheres (sopa) de manteiga

Ingredientes para o recheio

    1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

    4 colheres (sopa) de água

    1 lata de leite condensado

    1 lata de creme de leite

    A mesma medida (da lata) de polpa de maracujá sem sementes

Ingredientes para a cobertura

    Polpa de 2 maracujás com sementes

    1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Modo de preparo da cobertura

Coloque a polpa de maracujá e o açúcar numa panelinha e leve ao fogo. Ferva por alguns minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo e deixe esfriando.

Modo de preparo da massa

Triture os biscoitos aos poucos no liquidificador. Misture o biscoito triturado com a manteiga até obter uma farofa. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma redonda de aro removível de 24 cm de diâmetro, apertando bem com os dedos. Reserve.

Modo de preparo do recheio

Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida com os demais ingredientes do recheio. Recheie a torta. Leve à geladeira até firmar (cerca de 3 horas). Desenforme e espalhe por cima a cobertura.

Puchero Pantaneiro

Prove essa receita típica da região centro-oeste do Brasil. Uma delícia que leva banana-da-terra

Ingredientes:

    1 kg de patinho cortado em cubos

    3 dentes de alho picados

    Sal e pimenta-do-reino

    2 colheres (sopa) de óleo

    1/2 kg de linguiça curada fatiada

    2 espigas de milho verde cortadas ao meio

    1 pimentão picado

    2 cebolas picadas

    3 tomates picados

    3 cenouras em pedaços grandes

    2 batatas em cubos grandes

    2 batatas-doces em cubos grandes

    1 raiz de mandioca em cubos

    4 bananas-da-terra cortadas ao meio

    5 folhas de repolho rasgadas

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o alho, sal e pimenta. Na panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne e a linguiça. Acrescente o milho, cubra com água, feche a panela e cozinhe por 15 minutos. Em uma panela bem grande, coloque todos os legumes e acrescente a mistura de carne, linguiça e milho, junto com o caldo. Adicione mais água, tampe a panela e deixe cozinhar até que todos os ingredientes fiquem macios. O puchero deve ficar com bastante caldo. Sirva com arroz branco e farinha de mandioca.

Pudim de Banana

Ingredientes:

Para o pudim:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de água morna

1 banana nanica grande 

1 colher (chá) de suco de limão 

8 ovos levementes batidos.

Para o caramelo:

1/2 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de água

2 gotas de suco de limão.

Modo de Preparo:

Misture o leite condensado com a água e reserve.Pique a banana e coloque no liquidificador com o suco de limão.Bata bem, junte os ovos e bata novamente.Numa vasilha, despeje o preparado anterior e junte á mistura de leite, envolva bem e reserve.

Prepare o caramelo;leve ao fogo o açúcar com água e o suco de limão, mexendo até o açúcar dissolver.Deixe a calda chegar ao ponto de caramelo.Forre uma forma de pudim com o caramelo e deixe esfriar.Coloque a mistura reservada na forma caramelada, tampe e asse, em banho- maria,por cerca de 50 minutos, em forno pré aquecido.Desenforme e sirva frio.

Carolinas Recheadas

Ingredientes:

Ingredientes para as carolinas

    3 colheres (sopa) de manteiga

    1/2 xícara (chá) de água

    Sal

    5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

    3 ovos

Ingredientes para o recheio

    2 potes (150 g cada) de cream cheese

    Cebolinha e manjericão bem picados

    Folhinhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo:

Modo de preparo das carolinas

Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a água e sal. Assim que levantar fervura, retire do fogo e acrescente a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente para não empelotar. Retorne a panela ao fogo baixo e continue mexendo até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e formar uma bola. Desligue o fogo e junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem, até obter uma massa lisa, que forme pontas bem compridas ao cair da colher. Coloque a massa em um saco de confeitar (ou um saquinho plástico grosso, com ponta cortada na largura de 1,5 cm) e faça bolinhas médias em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo um espaço entre elas. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo do recheio

Misture o cream cheese com as ervas picadas e coloque no saco de confeitar. Corte as carolinas ao meio e recheie. Sirva a seguir.

Dica prática

Para ganhar tempo, compre as carolinas já prontas.