T-Bone de cordeiro ao tempero de ervas

Ingredientes:

peças de T-Bone

ervas variadas (alecrim, salsa, cebolinha e tomilho)

shoyu

molho barbecue

vinho branco

sal marinho à gosto

Modo de Preparo:

Disponha as peças de carne numa assadeira funda. Bata todos os ingredientes no liquidificador e jogue sobre a carne. As quantidades vão depender do volume de carne que você vai preparar. Neste caso eram 3 grandes pedaços, usamos um punhado generoso de cada erva, 1/2 taça de vinho branco, 1 xícara de café rasinha de shoyu e outra de barbecue e 2 colheres de café de sal. Experimentar é a melhor opção, assim você vê o que tá faltando e coloca mais. Depois de colocar este tempero sobre a carne, tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Fique de olho, porque a carne de carneiro assa rápido. O molho da carne servido junto com o purê, vai fazer toda a diferença!

Pudim 4 Latas

Ingredientes:

1 Lata de Leite Condensado

1 Lata de Creme de Leite

1 Vidro de Leite de Coco

1 Caixinha de Maria Mole de Coco

1 Pacote de Coco Ralado

Modo de Preparo:

Aqueça por 1 minuto o leite de coco no micro ondas, após despeje a Maria Mole de Coco e mexa bem até diluir o pó. Bata esta mistura junto com os demais ingredientes no liquidificador, quanto ao pacote de Coco Ralado, coloque apenas a metade. Após bater despeje em uma forma com furo no meio e salpique o restante do Coco Ralado por cima, cubra e leve a geladeira por umas 4 horas. O ideal é fazer um dia antes de servir para ficar bem geladinho. Garanto que é uma delicia!

Bolinhos de mortadela

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de batata cozida e amassada

1/2 colher (chá) de mostarda

3 cebolinhas picadas

Raspas da casca e suco de 1/2 limão

3 colheres (sopa) de salsa picada

300 g de mortadela picada

Sal e pimenta-do-reino

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo batido

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Sementes de gergelim torradas

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, junte a batata amassada, a mostarda, a cebolinha, as raspas e o suco do limão e a salsa. Adicione a mortadela picada e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto. Divida a mistura em 10 porções iguais e molde-as em bolinhos achatados. Coloque a farinha de trigo em um prato, o ovo em outro prato e a farinha de rosca em um terceiro. Passe cada bolinho pela farinha de trigo, depois pelo ovo e por último na farinha de rosca. Espalhe gergelim na superfície (não muito) apertando delicadamente para firmá-lo. Frite os bolinhos em óleo quente, poucos por vez, virando para que dourem por igual. Escorra em papel absorvente e sirva.

Danoninho

Ingredientes:

2 cx de creme de leite

1 cx de leite condensado

1 tang de morango

1 iogurt natural

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em um recipiente, mexa bem, coloque na geladeira para dar resistencia, e pode decorar com morango.

Molho créole de mostarda

Ingredientes:

1/4 de cebola picada
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
1 folha de louro
1 xícara (chá) de vinho branco seco
200 g de manteiga gelada
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon (com sementes)
1 colher (sopa) de mostarda escura
1 colher (sopa) de mostarda amarela
160 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa panela, junte a cebola picada, o vinagre, a pimenta em grãos, a folha de louro e o vinho e leve ao fogo médio. Quando ferver, deixe a mistura reduzir até que atinja aproximadamente 60 ml de líquido.

2. Em seguida, desligue o fogo e passe o líquido por uma peneira, desprezando a folha de louro e os grãos de pimenta. Reserve o líquido numa tigelinha.

3. Numa outra panela, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio para reduzir. Deixe o creme ferver e cozinhar até que fique com a metade do seu volume inicial.

4. A seguir, acrescente a redução de vinagre na panela com o creme de leite. Retire a manteiga da geladeira e corte, aos poucos, em pequenos pedaços. Adicione a manteiga cortada ao molho, aos poucos, mexendo sempre. É muito importante acrescentar a manteiga bem gelada e aos poucos no molho para que haja emulsão.

5. Depois de juntar toda a manteiga, retire a panela do fogo. Acrescente as mostardas ao molho, verifique os temperos e misture bem. Sirva imediatamente com peixes ou frutos do mar.

Salada de rúcula e figos

Ingredientes:

    Um maço de rúcula
    200 gr. de queijo parmesão importado (Cortado em palitos)
    1 cx. de figos chilenos (rôxos, 8 unidades)
    Azeite (1 xícara)
    Sal a gosto
    Vinagre Balsâmico (1 colher de sopa)

Modo de Preparo:

Numa travessa grande e reta, forre uma cama com a rúcula. Lave delicadamente os figos e, ainda molhados, embrulhe-os num pano de prato limpo e úmido. Deixe no congelador por 1 hora. Corte o parmesão em palitos (do tamanho das batatas do mac donald's) e reserve. Retire os figos na hora de servir, o pano vai estar parecendo que congelou, não se preocupe, é a água que endurece. Pegue os figos e corte em rodelas e vá colocando separadamente, um ao lado do outro sobre a cama de rúcula. Para terminar, sobre cada rodela de figo, coloque um palito do parmesão.

Numa tigela, misture o azeite, o sal e o vinagre balsâmico, batendo até misturar tudo. Sirva com o molho separadamente.

Amendoim picante

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele
1 colher (chá) de pimenta-de-caiena
1 colher (chá) de páprica doce
1 pitada de canela em pó
1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture muito bem todos os ingredientes. Deixe descansar por 10 minutos para pegar bem o sabor. Sirva em tigelinhas.

Bacalhoada

Ingredientes:

800 g de bacalhau em postas

2 cebolas

2 tomates

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 kg de batata

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

250 ml de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de salsinha picada

pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes.

2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento.

3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias.

4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.

5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.

6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

7. Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.

Leite da macaca

Ingredientes:

    1 garrafinha de leite de coco

    1 lata de leite condensado

    1 garrafa pequena de cachaça ou vodka

    Canela em pó e canela em pau

Modo de Preparo:

Misture o leite de coco com o leite condensado

Acrescente 2 medidas da lata de leite condensado de cachaça

Misture a gosto canela em pó

Bata tudo no liquidificador

Leve para gelar

Por último, junte pedacinhos da canela

Salpique canela em pó para dar um charminho

Arroz à jardineira

Ingredientes:

    1 cebola pequena picada

    3 colheres (sopa) de óleo

    1/2 xícara (chá) de vagem picada

    1/2 xícara (chá) de pimentões vermelho e amarelo picados em cubinhos

    Sal e pimenta-do-reino

    1 lata de milho verde, escorrido

    1 lata de ervilha, escorrida

    1/4 xícara (chá) de azeitona verde picada

    3 xícaras (chá) de arroz cozido

    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Frite a cebola no óleo até ficar transparente. Junte a vagem e refogue bem, em fogo baixo e mexendo por uns 4 minutos. Acrescente os pimentões e tempere com sal e pimenta a gosto. Continue cozinhando e mexendo por mais 1 ou 2 minutos. Em seguida, junte o milho verde, a ervilha e a azeitona. Mexa por mais 2 minutos, acrescente o arroz e aqueça bem. Tire do fogo, adicione metade do queijo e misture. Passe para uma travessa, polvilhe o parmesão restante e sirva.

Variações

Se preferir, substitua o óleo por manteiga ou margarina. Acrescente outros legumes, como cenoura ou abobrinha ralada.

Capuccino

Ingredientes:

    400 gramas de leite em pó

    50 gramas de nescafé

    200 gramas de açucar

    6 colheres de chocolate em pó

    1 colher de sopa de bicarbonato de sodio

    1 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparo:

bata no liquidificador o nescafé depois mistura com o restante dos ingredientes

e pronto só acrescentar a mistura com água ou leite.