Estrogonofe de Carne

Ingredientes:

600 g de filé mignon limpo

250 g de cogumelos-de-paris 

1 cebola grande

1 alho 

250 ml de creme de leite fresco 

1 colher (sopa) de extrato de tomate 

1 colher (sopa) de catchup 

1 colher (sopa) de molho inglês 

1 colher (sopa) de conhaque 

azeite de oliva a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Numa tábua, corte em fatias os cogumelos-de-paris. Se preferir, você pode substituí-los por champignon em conserva, mas o resultado será um prato com sabor menos elegante. Reserve os cogumelos e pique fino a cebola e o alho.

2. Corte o filé mignon em vários bifes finos. Corte cada bife em tiras. 

3. Numa panela grande, leve ao fogo alto um pouco de azeite, cerca de 1 colher (sopa). Quando estiver bem quente, junte a metade da carne e mexa bem para dourar e selar as tiras de mignon. (Se colocar toda a carne de uma vez, ela esfria a panela, solta um líquido e acaba ficando dura.) Retire a carne da panela e repita o procedimento com a outra metade, regando com mais azeite.

4. Quando estiver dourada, transfira a carne da panela para o recipiente com a primeira metade. Volte a panela ao fogo médio, sem lavar (esse queimadinho é que dá o sabor a receita), regue mais um pouco de azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e misture por mais um minuto. 

5. Junte as fatias de cogumelo à panela e refogue até que fiquem macias. Junte a carne selada à panela e misture bem. Na sequência, coloque todos os outros ingredientes e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouquinho, por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e sirva imediatamente.