Bolo Bomba de Coco e Chocolate

Ingredientes:

Recheio:

1 lata de leite condensado (395 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de chocolate em pó (80 g)
1 gema
1 lata de creme de leite com soro (300 g)

Massa:

4 gemas
120 g de manteiga derretida
2 xícaras (chá) de acúcar (320 g)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
4 claras em neve

Calda:

200 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite com soro (300 g)
1 colher (sopa) de conhaque
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar (60 g)

Modo de Preparo:

Comece preparando o recheio: misture o leite condensado, o leite de coco, o amido, o chocolate em pó e a gema em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa com um batedor de arame até engrossar. Acrescente o creme de leite e deixe esfriar completamente.

Para o bolo, misture as gemas, a manteiga, o açúcar, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o leite até ficar homogêneo. Por último, acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.

Coloque a massa do bolo em uma assadeira oval grande e despeje por cima o recheio frio. Leve ao forno frio (não pré-aquecido) a 180º C, por 50 minutos aproximadamente, até que um palito inserido em seu interior saia limpo.

Enquanto isso prepare a calda. Em uma tigela plus 1,5 L leve o chocolate picado com o creme de leite ao microondas em potência média (50 %) por 2 minutos. Mexa e, se necessário, aqueça por mais 1 minuto. Acrescente o conhaque e misture novamente.

Cubra o bolo com a calda e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dica:

Caso não tenha açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no liquidificador até ele ficar com a textura de farinha.