Fritada de Sururu

Ingredientes:

    1/2 kg de sururu
    Suco de 1 limão
    Sal a gosto
    Azeite para refogar
    1 cebola grande
    2 tomate bem maduros
    1 pimentão grande
    2 dente de alho (médio)
    2 colher de sopa de coentro
    1/2 xícara de molho de tomate
    100 ml de leite de coco
    100 ml de creme de leite
    4 ovos
    1 colher de sopa de farinha de trigo
    Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o sururu com o suco de limão, o sal, a pimenta do reino e reserve.

Corte em picadinho a cebola, o alho, o coentro, pimentão e o tomate, ½ xícara de molho de tomate.

Despeje essa mistura numa panela e leve ao fogo com o azeite para refogar, deixe levantar uma fervura e acrescente o sururu, o leite de coco e com alguns 3 minutinhos depois o creme de leite.

Abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando até secar um pouco o caldo.

Em seguida coloque essa mistura numa forma, à parte bata a clara em ponto de neve e acrescente a gema e bata bem, acrescente a farinha de trigo e misture.

Espalhe sobre o sururu na forma e leve ao forno quente até dourar.