Bobó de Bacalhau

Ingredientes:

    500g de bacalhau desalgado e sem espinhas

    1.500kg de macaxeira descascada e cozida em água sem sal

    4 cebolas médias cortadas em cubos bem pequenos

    6 dentes de alhos amassados

    4 tomates bem maduros cortados em cubos bem pequenos

    1/2 pimentão verde cortados em cubos bem pequenos

    1/2 pimentão vermelho cortados em cubos bem pequenos

    1/2 maço de coentro com cebolinha bem picadinhos

    2 colheres de sobremesa de colorau

    1 folha de louro

    2 envelopes de tempero pronto

    pimenta do reino a gosto

    1 pitada de açúcar

    azeite suficiente para refogar

Modo de Preparo:

Em uma panela ,refogue no azeite a cebola com o alho até ficar um pouco dourada .Acrescente o tomate ,o pimentão ,o coentro,o colarau ,o tempero pronto ,o açúcar ,a pimenta ,o louro e refogue-os por 15 minutos ,sempre mexendo e colocando um pouquinho de água para não queimar .Acrescente o bacalhau e refogue mais uns 5 minutos ,então reserve-o.Aos poucos no liquidificador coloque a macaxeira com o leite de coco e bata até desmanchar e coloque na reserva do refogado de bacalhau .Quando terminar de bater toda macaxeira leve ao fogo novamente mexendo sempre por 15 minutos acerte o sal e estará pronto . obs:este creme ficará na consistência de um mingau