Creme de Espinafre Enrolado

Ingredientes:
 

Para o purê de batatas

    1 kg de batatas cozidas e espremidas
    4 colheres (sopa) de queijo ralado
    100 ml de creme de leite
    100 ml de leite
    3 colheres (sopa) de manteiga
    Tempero pronto a gosto

Para o creme

    2 maços de espinafre cozido batido no liquidificador ou processador
    1 colher (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
    4 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado
    Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    4 colheres (sopa) do purê
    5 gemas
    5 claras em neve
    Purê de batatas para rechear
    1 cenoura cozida no vapor cortada em tiras grandes no sentido do comprimento

Modo de Preparo:
 

Para o purê de batatas

Numa panela, coloque as batatas, o queijo, o creme de leite, o leite, a manteiga e o tempero.

Leve ao fogo baixo e misture até ficar um purê firme.
 

Para o creme

Misture ao espinafre a manteiga e o queijo.

Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Adicione a batata e misture bem.

Junte as gemas e, por último, misture claras em neve, delicadamente.

Despeje numa forma untada, com o fundo forrado com papel-manteiga, também untado.

Leve ao forno pré aquecido (200ºC) por 30 min aproximadamente até assar e corar.

Desenforme sobre um pano úmido e retire o papel.

Recheie com o purê de batatas, espalhe as tiras de cenoura e enrole rapidamente.