Galinhada

Ingredientes:

Para preparar o frango

    1 frango de 1,5 a 1,80 kg cortado em pedaços
    Suco de 2 limões
    6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal temperado
    6 colheres (sopa) de azeite
    2 l de caldo de frango (2 l de água fervente com 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos)

Para misturar ao frango já cozido

    2 cebolas picadas
    2 folhas de louro
    1 gomo de lingüiça calabresa cortada em rodelas
    3 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços grandes
    Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho e alecrim)
    1 cenoura grande ralado grosso
    3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
    5 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete dissolvido em 5 xícaras (chá) de água quente)
    1 ramo de alecrim
    4 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picados)

Modo de Preparo:

Para preparar o frango

Passe o limão no frango e o alho amassado com pimenta e sal e deixe por 2h.

Numa panela, aqueça o azeite, cozinhe e doure os pedaços de frango, pingando sempre o caldo, até ficar macio.

Para misturar ao frango já cozido

Junte a cebola, o louro e a linguiça ao frango.

Deixe dourar.

Adicione as ervas, os tomates, a cenoura e cozinhe.

Coloque o arroz e refogue por uns 3 min.

Despeje o caldo de frango e o ramo de alecrim.

Tampe a panela e deixe até o arroz cozinhar.

Por último, polvilhe o cheiro-verde.